Aubergines rôties, pois chiches et blettes

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recette vegetarienne aubergines roties pois chiches blettes

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 374kcal

Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 aubergine, coupée en morceaux de 2cm
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 400 g pois chiches cuits
  • 75 ml huile d’olive
  • 1 botte blettes, rincées, égouttées et hachées
  • 60 ml bouillon de légumes

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Mettre l'oignon, le poivron, l'aubergine et les pois chiches dans un saladier. Ajouter 4 càs d'huile d'olive, l'ail, saler, poivrer et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes, remuer.
  • Pendant que les légumes rôtissent, faire chauffer la fin de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de blettes et le bouillon de légumes. Réduire le feu à moyen et en remuant fréquemment, cuire les blettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et mettre de côté.
  • Mélanger les légumes grillés et les blettes et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 374 kcal (19%)


Glucides : 39 g (13%)


Protéines : 9 g (18%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Sodium : 766 mg (32%)


Potassium : 1014 mg (29%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 7800 IU (156%)


Vitamine C : 115.5 mg (140%)


Calcium : 100 mg (10%)


Fer : 4.1 mg (23%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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