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Beignets de pommes de terre farcis aux champignons

Beignets de pommes de terre farcis aux champignons

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Ces petits gâteaux de pommes de terre farcis aux champignons sont délicieux et plutôt très agréables à déguster 🙂
Ils plairont aux enfants, parce qu'ils peuvent se manger avec les mains et ils plairont aux adultes parce que c'est tout simplement très bon ! Voilà une recette vegan qui mettra tout le monde d'accord !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 311kcal

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre, lavées et pelées (monalisa, bintje, …)
  • 2 feuille de laurier
  • 30 ml huile d'olive
  • 0,5 oignon
  • 500 g champignons de Paris
  • 5 tomates séchées, coupées finement
  • 0,5 càs thym
  • 0,5 càs persil
  • 20 g farine

Préparation de la recette

  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon, cuire 1 minute, ajouter les champignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés environ 15 minutes. Saler, poivrer, ajouter les tomates séchées, le thym et le persil, mélanger.
  • Ecraser les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée, saler, laisser refroidir. Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Prendre un peu de purée, l'étaler, mettre un peu de champignons dessus en laissant 1cm vide sur le pourtour, puis recouvrir avec un peu de purée pour former un disque. Renouveler jusqu'à ne plus avoir de purée.
  • Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive, déposer les beignets et cuire environ 5 minutes de chaque côté, ils doivent être dorés.
  • Servir avec le reste de champignons.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 311 kcal (16%)


Glucides : 53 g (18%)


Protéines : 10 g (20%)


Lipides : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 22 mg (1%)


Potassium : 1484 mg (42%)


Fibre : 7 g (28%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 92 IU (2%)


Vitamine C : 55 mg (67%)


Calcium : 42 mg (4%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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