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Biryani végétarien

Biryani végétarien

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 454kcal

Ingrédients

  • 750 ml bouillon de légumes
  • 45 ml huile d’olive
  • 1 aubergine, coupée en cubes de 2cm
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 1/2 càc garam masala
  • 1/2 càc curcuma
  • 200 g riz basmati
  • 300 g chou-fleur, coupé en fleurettes
  • 450 g petits pois, (environ 200g écossés)
  • 20 g raisins secs
  • 2 càs coriandre fraîche, hachées

Préparation de la recette

  • Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'aubergine et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
  • Pendant ce temps, Faire chauffer le reste d'huile, ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, le garam masala et le curcuma et cuire en remuant pendant 1 minute .
  • Ajouter le riz , les petits pois et le chou-fleur au mélange d'épices et mélanger pour bien enrober. Ajouter le bouillon. Augmenter le feu au maximum et porter à ébullition. Réduire le feu à bas. Laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes.
  • Ajouter l'aubergine et les raisins secs, cuire, couvert, pendant 3 minutes. Retirer du feu. Laisser gonfler 3 minutes.
  • Utilisez une fourchette pour séparer les grains. Terminer par la coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 454 kcal (23%)


Glucides : 76 g (25%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 8 g


Sodium : 161 mg (7%)


Potassium : 900 mg (26%)


Fibres : 13 g (52%)


Sucre : 14 g (16%)


Vitamine A : 1100 IU (22%)


Vitamine C : 118.8 mg (144%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 4.5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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