Bortsch végétarien

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Le bortsch est une soupe d'Europe de l'est dont la couleur rouge provient de la betterave. On y ajoute des légumes et souvent de la viande. Dans cette version végétarienne, nous avons ajouté des lentilles pour en faire un plat complet. Si vous aimez les betteraves, vous allez forcément adorer !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes
Calories 363kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile de tournesol
  • 1/2 oignon jaune, émincé
  • 4 betterave, coupées en morceaux de 2cm
  • 200 g carotte, coupées en morceaux de 2cm
  • 200 g pomme de terre, coupées en morceaux de 2cm
  • 300 g chou-rouge, coupé en morceaux de 2cm
  • 2 gousse d'ail, hachée
  • 1/2 càc paprika
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 1 l bouillon de légumes
  • 180 g lentilles vertes
  • 2 càs aneth
  • 1 yaourt à la grecque

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, cuire 3 minutes. Ajouter les betteraves, les carottes et les pommes de terre et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le chou rouge et cuire 2 minutes, ajouter l'ail, cuire 1 minute. Incorporer le paprika, la moutarde, le vinaigre balsamique, le bouillon de légumes, les lentilles, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes.
  • Ajouter l'aneth, ajuster l'assaisonnement et servir avec un peu de yaourt à la Grecque.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 363 kcal (18%)


Glucides : 67 g (22%)


Protéines : 19 g (38%)


Lipides : 9 g (14%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 1 g


Choléstérol : 12 mg (4%)


Sodium : 581 mg (24%)


Potassium : 1003 mg (29%)


Fibre : 20 g (80%)


Sucre : 27 g (30%)


Vitamine A : 9850 IU (197%)


Vitamine C : 93.2 mg (113%)


Calcium : 160 mg (16%)


Fer : 6.5 mg (36%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Bonjour, les betteraves utilisées dans la recettes sont-elles crues?
    Merci.
    Anita

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