Quantcast

Boulgour d’été et oeuf

Boulgour d’été et oeuf

Evaluez cette recette !

5 de 1 vote
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 4 personnes
Calories 242kcal

Ingrédients

  • 200 g boulgour
  • 4 œuf
  • 350 g haricots verts, parés
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 1 concombre, coupé en rondelles
  • 2 càs persil
  • 40 g parmesan râpé

Vinaigrette

  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs zeste de citron

Préparation de la recette

  • Cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Egoutter et mettre de côté.
  • Pendant ce temps, cuire les oeufs dans une grande casserole d'eau bouillante, 8 minutes. Les transférer dans un bol d'eau glacée. Les écaler et les couper en morceaux.
  • Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante, environ 2 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée. Egoutter et sécher.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Mettre le boulgour, les haricots verts, la courgette, le concombre dans un saladier, arroser de vinaigrette et terminer par les oeufs, le parmesan et le persil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 242 kcal (12%)


Glucides : 19 g (6%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 326 mg (109%)


Sodium : 314 mg (13%)


Potassium : 513 mg (15%)


Fibres : 5 g (20%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 1250 IU (25%)


Vitamine C : 27.2 mg (33%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez la recette




Inscription

Newsletter

Nouveaux menus, nouvelles recettes
tous les 15 jours