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Portions 4 personnes
Calories 242kcal
Ingrédients
- 200 g boulgour
- 4 œuf
- 350 g haricots verts, parés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 1 concombre, coupé en rondelles
- 2 càs persil
- 40 g parmesan râpé
Vinaigrette
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 càs vinaigre de vin
- 1/2 càs Moutarde
- 1 càs zeste de citron
Préparation de la recette
- Cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Egoutter et mettre de côté.
- Pendant ce temps, cuire les oeufs dans une grande casserole d'eau bouillante, 8 minutes. Les transférer dans un bol d'eau glacée. Les écaler et les couper en morceaux.
- Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante, environ 2 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée. Egoutter et sécher.
- Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
- Mettre le boulgour, les haricots verts, la courgette, le concombre dans un saladier, arroser de vinaigrette et terminer par les oeufs, le parmesan et le persil.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 242 kcal (12%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
