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Boulgour d’été et oeuf

Name: Boulgour d'été et oeuf
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Ingredients: 200 g boulgour; 4 œuf; 350 g haricots verts (parés); 1 courgette (coupée en rondelles); 1 concombre (coupé en rondelles); 2 càs persil; 40 g parmesan râpé; 1 gousse d'ail (hachée); 2 càs vinaigre de vin; 1/2 càs Moutarde; 1 càs zeste de citron

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Type de plat Plat principal

Cuisine Eté, Faible en calories, Moins de 30 minutes

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

Temps total 22 minutes

Portions personnes

Calories 242kcal

Ingrédients

200 g boulgour
4 œuf
350 g haricots verts, parés
1 courgette, coupée en rondelles
1 concombre, coupé en rondelles
2 càs persil
40 g parmesan râpé

Vinaigrette

1 gousse d'ail, hachée
2 càs vinaigre de vin
1/2 càs Moutarde
1 càs zeste de citron

Préparation de la recette

Cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Egoutter et mettre de côté.
Pendant ce temps, cuire les oeufs dans une grande casserole d'eau bouillante, 8 minutes. Les transférer dans un bol d'eau glacée. Les écaler et les couper en morceaux.
Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante, environ 2 minutes. Égoutter et transférer dans un bol d'eau glacée. Egoutter et sécher.
Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Mettre le boulgour, les haricots verts, la courgette, le concombre dans un saladier, arroser de vinaigrette et terminer par les oeufs, le parmesan et le persil.