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Boulgour aux légumes grillés

Boulgour aux légumes grillés

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 422kcal

Ingrédients

  • 2 échalote, pelées et coupées en deux
  • 250 g carotte, coupées en rondelles de 1/2 cm
  • 0,5 càc gingembre, râpé
  • 1 càc paprika
  • 0,5 càc curcuma
  • 0,5 càc cannelle
  • 45 ml huile d’olive
  • 200 g pois chiches, égouttés
  • 2 courgette, coupées en tranches de 1cm
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 250 g boulgour
  • 60 g raisins secs
  • 80 g feta, émiettée
  • 1 citron confit, coupé en lanières
  • 1 càs coriandre fraîche

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Mettre les échalotes et les carottes dans un saladier. Ajouter les épices, la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes. Mettre les pois chiches et les courgettes dans le même saladier, mélanger et les ajouter dans le four à mi-cuisson. En profiter pour mélanger les échalotes et les carottes.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive . Ajouter le boulgour et les raisins secs et cuire 3 min à feu doux. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
  • Servir le boulgour avec les légumes rôtis, la feta, le citron confit et la coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 422 kcal (21%)


Glucides : 49 g (16%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 11 g


Choléstérol : 18 mg (6%)


Sodium : 546 mg (23%)


Potassium : 691 mg (20%)


Fibres : 12 g (48%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 11350 IU (227%)


Vitamine C : 27.2 mg (33%)


Calcium : 190 mg (19%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

4 commentaires pour "Boulgour aux légumes grillés"

  • Merci beaucoup pour cette recette, je suis végétarienne, Chris

  • Bonjour, ce plat peut tout à fait se manger froid et se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Bonne recette !

  • 5 stars
    Merci beaucoup pour cette recette ! Testée ce soir avec une sauce blanche au yaourt (2 Yaourt nature, 1 cas huile d’olive, ciboulette, persil, 1 gousse d’ail, sel et poivre). C’était tout bonnement divin !

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