Boulgour aux légumes grillés
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Portions 4 personnes
Calories 422kcal
Ingrédients
- 2 échalote, pelées et coupées en deux
- 250 g carotte, coupées en rondelles de 1/2 cm
- 0,5 càc gingembre, râpé
- 1 càc paprika
- 0,5 càc curcuma
- 0,5 càc cannelle
- 45 ml huile d’olive
- 200 g pois chiches, égouttés
- 2 courgette, coupées en tranches de 1cm
- 50 cl bouillon de légumes
- 250 g boulgour
- 60 g raisins secs
- 80 g feta, émiettée
- 1 citron confit, coupé en lanières
- 1 càs coriandre fraîche
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 190°C.
- Mettre les échalotes et les carottes dans un saladier. Ajouter les épices, la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger. Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 30 minutes. Mettre les pois chiches et les courgettes dans le même saladier, mélanger et les ajouter dans le four à mi-cuisson. En profiter pour mélanger les échalotes et les carottes.
- Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive . Ajouter le boulgour et les raisins secs et cuire 3 min à feu doux. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
- Servir le boulgour avec les légumes rôtis, la feta, le citron confit et la coriandre.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 422 kcal (21%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
4 commentaires pour "Boulgour aux légumes grillés"
Merci beaucoup pour cette recette, je suis végétarienne, Chris
Ce plat peut il se manger froid ?
Bonjour, ce plat peut tout à fait se manger froid et se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Bonne recette !
Merci beaucoup pour cette recette ! Testée ce soir avec une sauce blanche au yaourt (2 Yaourt nature, 1 cas huile d’olive, ciboulette, persil, 1 gousse d’ail, sel et poivre). C’était tout bonnement divin !