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Brochettes de panisse

Brochettes de panisse

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Spécialité marseillaise, la panisse est préparée à base de farine de pois chiches. Montée en brochettes avec des poivrons grillés et passée au barbecue, elle est idéale pour un repas d’été consistant, original et tellement provençal !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 72kcal

Ingrédients

  • 40 cl eau
  • 15 ml huile d'olive
  • 125 g farine de pois chiches
  • 1 càc ail en poudre
  • 1 càc paprika
  • 1 càs herbes de provence
  • 2 poivron, coupés en morceaux

Préparation de la recette

  • La veille, porter l’eau à ébullition dans une grande casserole avec l’huile d’olive. Retirer du feu et ajouter la farine de pois chiches et les aromates. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  • Remettre sur le feu doux et faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que la pâte épaississe. La déposer dans un plat pour qu’elle ait l’épaisseur voulue, et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pour la nuit.
  • Le lendemain, cuire les poivrons dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Démouler la panisse et la couper en morceaux de même taille. Les badigeonner d’huile d’olive. Monter les brochettes en alternant panisse et poivron.
  • Les faire dorer au barbecue quelques minutes de chaque côté.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 72 kcal (4%)


Glucides : 5 g (2%)


Protéines : 8 g (16%)


Lipides : 6 g (9%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 3 g


Sodium : 4 mg


Potassium : 175 mg (5%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 2650 IU (53%)


Vitamine C : 196.4 mg (238%)


Calcium : 10 mg (1%)


Fer : 0.4 mg (2%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

3 commentaires pour "Brochettes de panisse"

  • Quelle sauce conseilleriez-vous pour accompagner ces brochettes ?
    Au fromage, au poivrons ?
    Merci

  • Bonjour, désolée pour mon délai de réponse. Ici, elles sont associées avec une sauce au beurre de cacahuète, vinaigre de cidre, sauce tamari et sirop d’agave complétés avec de l’eau. Ca fonctionne très bien ! Mais ça sera également très bon avec une sauce aux poivrons. Bonne recette !

  • Merci de votre réponse rapide (2 jours…) et de votre site sur lequel je prends quelques recettes que les enfants trouvent toujours très bonnes : satisfactions!
    Nous allons tester avec la sauce au beurre de cacahuète. (je pense voir les proportions)
    Je vous tient au courant des ressentis.

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