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Brochettes tofu, figues, sauce au beurre de cacahuètes

Brochettes tofu, figues, sauce au beurre de cacahuètes

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C'est l'été, et qui dit été, dit barbecue ... végétarien ! Je vois que certains pensent encore qu'être végétarien ou vegan n'est pas compatible avec un bon barbecue ... et ils se trompent lourdement ! Il suffit de regarder toutes nos recettes Spécial barbecue pour s'en rendre compte.
Aujourd'hui, nous avons décidé de mettre les figues à l'honneur dans cette version sucré-salé des brochettes de tofu. On ajoute des cébettes (ou oignon verts), un peu de courgette, du boulgour pour accompagner et une délicieuse et addictive sauce au beurre de cacahuètes ! On ne vous en dit pas plus ...
Type de plat Accompagnement
Cuisine Vegan, Eté
Mots-clés Sucré salé
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 392kcal

Ingrédients

  • 400 g tofu ferme
  • 6 figue, coupées en 2 ou 4
  • 2 courgette, coupées en demi-lune
  • 4 cébette, coupées en tronçons de 4cm
  • 200 g boulgour

La marinade

  • 4 càs sauce tamari
  • 3 càs huile de sésame
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 0,5 càs sucre brun
  • 0,25 càc gingembre moulu
  • 0,25 càc ail en poudre
  • 0,25 càs sauce sriracha, à doser selon vos préférences

La sauce

  • 3 càs beurre de cacahuètes
  • 3 càs sauce tamari
  • 1 càs vinaigre de riz
  • 0,5 citron vert, (le jus)
  • 0,25 càc gingembre moulu
  • 0,25 càc ail en poudre

Préparation de la recette

  • Egoutter et presser le tofu. Pour cela, l'envelopper dans du papier absorbant ou un torchon propre. Mettre un objet lourd dessus pendant 5 à 10 minutes. Couper en cubes.
  • Fouetter ensemble les ingrédients de la marinade dans un saladier, ajouter les cubes de tofu et laisser mariner au moins 30 minutes.
  • Pendant ce temps, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce, en ajoutant un peu d'eau si besoin jusqu'à la consistance désirée. Mettre les brochettes à tremper dans de l'eau.
  • Monter les brochettes en alternant cubes de tofu, courgettes, figues, cébettes, puis les mettre à griller sur le barbecue en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, 8 à 10 minutes. Bien surveiller pour que rien ne brûle. Arroser les brochettes avec le reste de marinade du tofu.
  • Cuire le boulgour selon les indications du paquet.
  • Servir les brochettes avec le boulgour et la sauce au beurre de cacahuètes

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 392 kcal (20%)


Glucides : 37 g (12%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 22 g (34%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 6 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Sodium : 1547 mg (64%)


Potassium : 435 mg (12%)


Fibres : 7 g (28%)


Sucre : 20 g (22%)


Vitamine A : 200 IU (4%)


Vitamine C : 6.6 mg (8%)


Calcium : 180 mg (18%)


Fer : 4 mg (22%)

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