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Buddha bowl arc-en-ciel

Buddha bowl arc-en-ciel

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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 303kcal

Ingrédients

  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 1 concombre, coupé en tranches fines
  • 150 g carotte, coupée en rubans
  • 250 g tomates cerises
  • 100 g pousses d'épinards
  • 250 g chou-rouge
  • 3 càs basilic, ciselé
  • 1 oignon vert, hachées
  • 200 g edamame
  • 2 càs graines de sésame
  • 250 g nouilles de riz

Vinaigrette

  • 3 càs purée de cajou
  • 60 ml jus de citron vert
  • 2 càs sauce tamari
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 càc gingembre
  • 8 cl lait d'amande

Préparation de la recette

  • Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
  • Pendant ce temps, faire la vinaigrette. Mélanger le beurre d'amande, le jus de lime, le tamari, le gingembre et l'ail dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait d'amande et bien mélanger.
  • Dans un saladier, mélanger le poivron, le concombre, la carotte, les tomates cerises, les pousses d'épinard, le chou rouge, le basilic, l'oignon vert, les edamame, les graines de sésame et les nouilles de riz. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 303 kcal (15%)


Carbohydrates : 41 g (14%)


Protéines : 15 g (30%)


Fat : 12 g (18%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 4 g


Sodium : 555 mg (23%)


Potassium : 674 mg (19%)


Fiber : 9 g (36%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 11400 IU (228%)


Vitamine C : 141.9 mg (172%)


Calcium : 120 mg (12%)


Fer : 3.6 mg (20%)

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