Buddha bowl au Boulgour, pois chiches et légumes rôtis

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Quelle bonne idée un buddha bowl en hiver ! Cela faisait longtemps qu'on ne vous en avait pas proposé. Une recette simple, rapide, pas chère et complète qui plaira à toute la famille.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 503kcal

Ingrédients

  • 400 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 1/2 potimarron, coupé en morceaux
  • 200 g pois chiches cuits
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 4 gousse d'ail, entières
  • 15 ml huile d’olive
  • 1/2 càc piment de Cayenne
  • 1 càc cumin
  • 1 càc sumac
  • 250 g boulgour
  • 70 g épinards
  • 1/2 càs persil
  • 15 g graines de tournesol

Vinaigrette

  • 90 ml huile d’olive
  • 1 citron, (le jus)
  • 1/2 càs Moutarde
  • 1 càs sirop d'érable

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C. Mettre le chou-fleur, le potimarron, les pois chiches, l'oignon et l'ail dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et des épices. Bien mélanger, puis les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 20 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet.
  • Une fois les légumes cuits. Peler les gousses d'ail. En prendre 1/4, le mettre dans un bol, l'écraser et ajouter les autres ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger.
  • Servir les épinards avec le boulgour, les légumes rôtis, et arroser de vinaigrette. Terminer par un peu de persil et les graines de tournesol.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 503 kcal (25%)


Glucides : 45 g (15%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 5 g (25%)


Graisses polyinsaturées : 6 g


Graisses monoinsaturées : 21 g


Sodium : 203 mg (8%)


Potassium : 845 mg (24%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 6500 IU (130%)


Vitamine C : 92.4 mg (112%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 3.6 mg (20%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

3 réponses

  1. 5 stars
    Une tuerie!
    Il faut se farcir de peler et découper le potimarron, mais ça en vaut la peine.
    Bien équilibrée dans toutes ses différentes saveurs, cette recette m’a ravi et conquis.
    Très bon sans sirop d’érable dans la vinaigrette (j’ai un petit diabète, alors j’ai évité…).
    Rien que d’en reparler je salive, lol!

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