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Buddha bowl de riz, ananas et tofu

Buddha bowl de riz, ananas et tofu

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 per
Calories 452kcal

Ingrédients

  • 200 g riz complet
  • 5 càs sauce teriyaki
  • 400 g tofu ferme
  • 400 g ananas en morceaux, (garder le jus)
  • 300 g brocoli, (les fleurettes)
  • 1 poivron jaune
  • 1 bok choy, haché grossièrement
  • 1 cébette, coupée en rondelles

Sauce

  • 1 càs sauce teriyaki
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 40 cl lait de coco
  • 1/2 càs sauce sriracha, (à doser selon vos préférences)
  • 2 càs sauce tamari

Préparation de la recette

  • Cuire le riz selon les indications du paquet ou 20 minutes. Pendant ce temps, égoutter le tofu, l'envelopper dans du papier absorbant, mettre un charge dessus pendant 10 minutes pour le presser. Couper le tofu en cubes et le mettre à mariner dans le jus de l'ananas.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer une petite casserole à feu moyen. Lorsque la casserole est chaude, ajouter les ingrédients avec un peu de jus d'ananas et laisser chauffer jusqu'au moment de servir.
  • Faire chauffer un wok avec 1/3 de la sauce teriyaki. Ajouter les morceaux d'ananas et mélanger pour bien les enrober et cuire jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement, 4 à 5 minutes. Réserver.
  • Ajouter 1/3 de sauce teriyaki au wok avec un peu d'eau et cuire le brocoli, le poivron et le bok-choy jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7-8 minutes. Réserver. Remettre si besoin des morceaux d'ananas pour les réchauffer.
  • Ajouter le reste de sauce teriyaki au wok et cuire les dés de tofu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
  • Servir le riz avec les dés de tofu, les légumes, ajouter la cébette et arroser de sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 452 kcal (23%)


Carbohydrates : 45 g (15%)


Protéines : 18 g (36%)


Fat : 24 g (37%)


Lipides saturés : 16 g (80%)


Lipides polyinsaturés : 0.4 g


Lipides monoinsaturé : 0.2 g


Sodium : 1760 mg (73%)


Potassium : 512 mg (15%)


Fiber : 7 g (28%)


Sucre : 18 g (20%)


Vitamine A : 3250 IU (65%)


Vitamine C : 255.8 mg (310%)


Calcium : 200 mg (20%)


Fer : 5.4 mg (30%)

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