Recette vegan – Clémentines à la mousse au chocolat

Recette vegan – Clémentines à la mousse au chocolat

Ces petites clémentines remplies d’une mousse au chocolat onctueuse et vegan termineront en beauté un bon repas d’Halloween. Les petits apprécieront les clémentines en forme de jack-o-lantern alors que les plus grands se régaleront avec la mousse au chocolat. Vous pouvez même garder les quartiers de clémentines pour les tremper dans la mousse au chocolat.
N’hésitez pas à consulter notre menu d’Halloween végétarien !

Ingrédients

Pour 4 personnes
Mousse au chocolat
140 ml d’aquafaba (jus de pois chiches)
170g de chocolat noir
1 càs de sucre rapadura
Une cuillère à soupe de lait végétal
Les clémentines
4 clémentines
Quelques feuilles de menthe fraîche

Recette

Clémentines
Avec un couteau aiguisé, couper le haut des clémentines puis vider les quartiers en faisant attention de ne pas les abîmer si vous voulez les utiliser pour le “trempage”. Peindre le visage de Jack-o-lantern avec un crayon noir alimentaire.
Mousse au chocolat
Montez le jus de pois chiches en neige bien ferme à l’aide d’un batteur, environ 10 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec le lait et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laisser tiédir.
Ajouter le sucre, puis incorporer délicatement le jus de pois chiches en neige en mélangeant doucement.
Répartissez dans les clémentines et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Pour servir, percer un petit trou à l’emplacement des tiges des clémentines. Insérer une feuille de menthe.

2 commentaires pour "Recette vegan – Clémentines à la mousse au chocolat"

  • Bonjour Laura,

    Je vous confirme que ce n’est pas facile ! L’objectif est de découper uniquement la peau de la clémentines pour le haut, mais dans ce cas, vous ne pourrez pas le garder comme couvercle car il sera abîmé.
    Ensuite, il faut passer un couteau fin et bien aiguisé entre chaque quartier et entre les quartiers et la peau, le plus difficile étant le fond ! Si vous réussissez à détacher un quartier sans faire de la bouillie des autres, vous avez gagné ! Je vous conseille de détacher chaque quartier l’un après l’autre. Cela demande de la patience … Bon courage !

    Emmanuelle de menu-vegetarien.com

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