Courge delicata et lentilles rôties aux lait de coco

Courge delicata et lentilles rôties aux lait de coco

Voici une recette végétarienne typique de l’automne, avec les courges delicata et les lentilles au lait de coco. Peu de préparation, une cuisson au four très simple, c’est une recette idéale pour un soir de la semaine !

Ingrédients

Pour 4 personnes
2 courges delicata, graines enlevées, coupées en 2 puis en demi-lunes
1 oignon rouge, coupé en quartiers
1 càs de sauce sriracha (à doser selon vos préférences)
40cl de lait de coco
5cl d’eau
200g de lentilles
60g d’amandes effilées
Une poignée de persil

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mettre la courge l’oignon avec un peu d’huile d’olive, la sauce sriracha, bien mélanger, saler, poivre. Mettre dans un plat allant au four et cuire pendant 15 minutes.
Sortir du four, ajouter les lentilles dans le plat, verser le lait de coco et l’eau, en vous assurant que les lentilles sont immergées. Remettre au four et cuire encore 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
Pendant ce temps, faire griller légèrement les amandes dans une poêle à sec.
Servir les lentilles/courges avec les amandes et le persil.

Un commentaire pour "Courge delicata et lentilles rôties aux lait de coco"

  • Bonjour, la cuisson de 25 minutes dans la deuxième étape n’est pas suffisante, j’ai laissé 40 mn (après les 15 mn de cuisson de courge+oignons). Sinon très bonne recette !

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