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Couscous fenouil, citron

Couscous fenouil, citron

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 513kcal

Ingrédients

  • 2 bulbe de fenouil, coupés en morceaux (garder les fanes)
  • 45 ml huile d’olive
  • 1/2 càs coriandre fraîche, ciselée
  • 400 g pois chiches cuits, égouttés
  • 120 g olives kalamata, coupée en 2
  • 1/2 citron, (zeste et jus)
  • 1/2 orange, (zeste et orange)
  • 250 g semoule
  • 25 cl eau

Préparation de la recette

  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le fenouil et faites cuire, en remuant de temps en temps, environ 10-15 minutes. Ajouter la coriandre, les pois chiches, les olives et le jus de citron dans la casserole et mélanger. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, mettre le jus de l'orange, un peu d'huile d'olive, le zeste d'orange, le zeste de citron dans un bol, saler. Ajouter l'eau, porter à ébullition et incorporer la semoule. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
  • Servir la semoule avec le mélange pois chiches - fenouil, et garnir de fanes de fenouil.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 513 kcal (26%)


Glucides : 48 g (16%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 31 g (48%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 6 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Sodium : 757 mg (32%)


Potassium : 617 mg (18%)


Fibre : 11 g (44%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 600 IU (12%)


Vitamine C : 9.9 mg (12%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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