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Portions 4 personnes
Calories 509kcal
Ingrédients
- 15 ml huile d’olive
- 250 g couscous perlé
- 50 cl eau
- 120 g haricots verts
- 120 g haricots beurre
- 400 g haricots rouges cuits
- 2 càs aneth
- 2 càs persil
Vinaigrette
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 45 ml huile d’olive
- 2 càs vinaigre de vin
- 1 càs Moutarde
Préparation de la recette
- Fouetter ensemble tous les autres ingrédients de la vinaigrette, saler, poivrer et mettre de côté.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le couscous et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit grillé et légèrement dorée, environ 3 minutes. Ajouter l'eau, saler, et porter à ébullition. Cuire pendant 7 minutes.
- Ajouter les haricots verts et beurre et mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le couscous soit cuit. Égoutter le mélange à travers une passoire à mailles fines pour éliminer tout excès de liquide de cuisson.
- Transférer le mélange de couscous chaud dans un saladier, ajouter les haricots rouges, la vinaigrette et mélanger. Laisser reposer 20 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer l'aneth et le persil. Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
Si vous utilisez des haricots verts et haricots beurre frais, il vous faudra les cuire au préalable.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 509 kcal (25%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
