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Crème d’azuki citronnée et dips de carottes

Crème d’azuki citronnée et dips de carottes

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 834kcal

Ingrédients

  • 200 g haricots azukis
  • 5 cm algue kombu
  • 30 ml huile d’olive
  • 30 ml jus de citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs tahin
  • 400 g carotte
  • 2 càs graines de sésame

Préparation de la recette

  • Faire tremper les azukis une nuit dans un saladier d'eau froide placée au réfrigérateur. Le jour-même, les cuire 40 minutes avec l'algue kombu.
  • Mixer les azukis avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le vinaigre de cidre et le tahin. Parsemer de graines de sésame.
  • Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Déguster les dips de carottes avec la crème.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 834 kcal (42%)


Glucides : 39 g (13%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 13 g (20%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 34 mg (1%)


Potassium : 179 mg (5%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 7550 IU (151%)


Vitamine C : 9.1 mg (11%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 0.7 mg (4%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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