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Portions 4 personnes
Calories 591kcal
Ingrédients
- 450 g pomme de terre, coupées en cubes
- 2 poivron rouge, coupés en morceaux
- 450 g carotte, coupées en cubes
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousse d'ail, hachées
- 1 càc gingembre
- 400 g tomates concassées
- 2 càs curry
- 40 cl lait de coco
- 200 g riz basmati
Préparation de la recette
- Faire précuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite les tomates et le curry et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les légumes et laisser cuire 15 minutes à couvert.
- Cuire le riz selon les indications du paquet ou 10 minutes.
- Ajouter le lait de coco dans la sauteuse, laisser cuire de nouveau 5 minutes. Servir avec le riz.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 591 kcal (30%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
3 réponses
J’adore la cuisine indienne après avoir été deux fois en Inde où j’ai découverte la cuisine indienne c’est un régal pas trop calorique épicé sans plus quel régal ,
Quel régal. Je me suis cru au resto, dites!
Assez simple à réaliser, parfaitement conçue, cette recette restera dans mes petits papiers pour la suite…
Le petit plus (des petits plus): la douceur apportée par le lait de coco.
Merci! J’adore votre site, qui m’aide à ma conversion végétarienne. Que ferai-je sans vous ;)?
Oh la la, merci Philippe pour votre commentaire !