Curry masala au lupin

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 281kcal

Ingrédients

  • 500 g pomme de terre
  • 30 ml huile d’olive
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 càc graines de moutarde
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 1/2 oignon, émincé
  • 400 g lupins
  • 1/2 càc garam masala
  • 1/4 càc curcuma
  • 1/8 càc cannelle
  • 200 g tomates au jus

Préparation de la recette

  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau pendant 20 minutes. Le couper en morceaux.
  • Mettre la moitié de l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de moutarde et cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant quelques secondes, ajouter les oignons et cuire environ 3 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter le reste d'huile d'olive et faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre grillent légèrement.
  • Ajouter les lupin, les épices, saler. Mélanger et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, remuer et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 281 kcal (14%)


Glucides : 39 g (13%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 2558 mg (107%)


Potassium : 670 mg (19%)


Fibre : 12 g (48%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 31.4 mg (38%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 1.6 mg (9%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Interessant. Je voulais savoir comment vous utilisez les graines de lupin : en saumure ? ou sinon où les trouver ? Merci

  2. Bonjour, oui en effet, il faut utiliser des lupins bio en saumure dans les bocaux en verre. Bonne recette !

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