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Curry thaï au chou-fleur

Curry thaï au chou-fleur

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 622kcal

Ingrédients

  • 250 g riz jasmin
  • 15 ml huile d’olive
  • 40 cl lait de coco
  • 400 g tomates concassées
  • 300 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 350 g courge butternut, coupée en cubes de 2cm
  • 100 g lentilles corail
  • 2 càs curry
  • 1 càc oignon en poudre
  • 1 càc ail en poudre
  • 100 g chou kale

Préparation de la recette

  • Rincer le riz 2 fois dans un saladier d'eau. Mettre le riz dans une casserole, couvrir d'eau froide à 1 cm au dessus du riz. Porter à ébullition, mélanger le riz, fermer avec un couvercle, baisser le feu sur doux et laisser cuire 12 minutes. Arrêter le feu, et laisser le riz gonfler 5 minutes, toujours à couvert.
  • Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients sauf le chou kale dans une cocotte. Saler, poivrer, mouiller à hauteur. Cuire 10 minutes, la courge doit être cuite et bien moelleuse. Ajouter le chou kale, mélanger et cuire 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec le riz et un peu de coriandre si vous le souhaitez.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 622 kcal (31%)


Carbohydrates : 88 g (29%)


Protéines : 16 g (32%)


Fat : 24 g (37%)


Lipides saturés : 16 g (80%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 3 g


Sodium : 285 mg (12%)


Potassium : 971 mg (28%)


Fiber : 14 g (56%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 13400 IU (268%)


Vitamine C : 125.4 mg (152%)


Calcium : 170 mg (17%)


Fer : 6.1 mg (34%)

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