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Portions 4 personnes
Calories 622kcal
Ingrédients
- 250 g riz jasmin
- 15 ml huile d’olive
- 40 cl lait de coco
- 400 g tomates concassées
- 300 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 350 g courge butternut, coupée en cubes de 2cm
- 100 g lentilles corail
- 2 càs curry
- 1 càc oignon en poudre
- 1 càc ail en poudre
- 100 g chou kale
Préparation de la recette
- Rincer le riz 2 fois dans un saladier d'eau. Mettre le riz dans une casserole, couvrir d'eau froide à 1 cm au dessus du riz. Porter à ébullition, mélanger le riz, fermer avec un couvercle, baisser le feu sur doux et laisser cuire 12 minutes. Arrêter le feu, et laisser le riz gonfler 5 minutes, toujours à couvert.
- Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients sauf le chou kale dans une cocotte. Saler, poivrer, mouiller à hauteur. Cuire 10 minutes, la courge doit être cuite et bien moelleuse. Ajouter le chou kale, mélanger et cuire 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec le riz et un peu de coriandre si vous le souhaitez.
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 622 kcal (31%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
