Curry vert au tofu

Name: Curry vert au tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g tofu ferme; 15 ml huile d’olive; 250 g patate douce (pelées et coupées en cubes); 2 càs pâte de curry vert (ou plus selon vos préférences); 20 cl lait de coco; 250 g brocoli ((les fleurettes)); 2 càs coriandre fraîche (ciselée); 200 g riz basmati

Recettes indiennes . Recettes vegan

12 février 2020

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Peu d'ingrédients et peu de cuisine pour ce curry vert au tofu. Accompagné de brocoli, de patate douce et de riz, c'est un grand classique qui fonctionne toujours très bien !

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne, Automne, Hiver, Vegan, Moins de 5 ingrédients, Légumineuses

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 40 minutes

Portions personnes

Calories 293kcal

Ingrédients

200 g tofu ferme
15 ml huile d’olive
250 g patate douce, pelées et coupées en cubes
2 càs pâte de curry vert, ou plus selon vos préférences
20 cl lait de coco
250 g brocoli, (les fleurettes)
2 càs coriandre fraîche, ciselée
200 g riz basmati

Préparation de la recette

Presser le tofu pour éliminer l'eau. Le couper en cubes. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter le tofu, cuire jusqu'à ce qu'il soit dorer sur toutes les faces, environs 10 minutes.
Ajouter les patates douces, le lait de coco et la pâte de curry, faire mijoter 10 minutes, ajouter le brocoli et le tofu, cuire jusqu'à ce que la patate douce soit cuite, environ 10 minutes de plus.
Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications du paquet.
Servir le riz avec le curry et terminer par la coriandre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 293 kcal (15%)

Glucides : 30 g (10%)

Protéines : 9 g (18%)

Lipides : 16 g (25%)

Lipides saturés : 9 g (45%)

Graisses polyinsaturées : 1 g

Graisses monoinsaturées : 3 g

Sodium : 573 mg (24%)

Potassium : 336 mg (10%)

Fibre : 5 g (20%)

Sucre : 4 g (4%)

Vitamine A : 6450 IU (129%)

Vitamine C : 57.8 mg (70%)

Calcium : 100 mg (10%)

Fer : 2.9 mg (16%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Curry vert au tofu"

Les patates douces ne cuisent PAS en 10 minutes >:( J’aurais du le savoir

Bonjour Sylvain, La recette prévoit 20 minutes de cuisson des patates douces et non pas 10, ce qui doit être suffisant. Quoi qu’il en soit, il est précisé de continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Pour en être sûr, piquez-les avec la pointe d’un couteau.