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Une assiette colorée et réconfortante aux saveurs d’hiver, où le fenouil rôti apporte une légère note caramélisée qui contraste avec la fraîcheur des oranges et le croquant des noisettes. La crème de haricots blancs est douce et crémeuse, idéale pour accompagner ce plat vegan.
Portions 4 personnes
Calories 342kcal
Ingrédients
- 2 bulbe de fenouil, coupé en morceaux (conserver les frondes pour la sauce)
- 30 ml huile d'olive
- 1 càs vinaigre balsamique
- 1 càs moutarde à l'ancienne
- 1 radicchio, tranché finement
- 2 oranges, (les suprêmes)
- 40 g noisettes, grossièrement concassées
Pour la crème
- 300 g haricots blancs cuits, égouttés et rincés
- 30 ml huile d'olive
- 15 ml jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 càc sirop d'érable
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre le fenouil dans un saladier, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, saler, poivrer, bien mélanger pour qu'il soit enrober.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, 25 à 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparer la crème en mixant tous les ingrédients et en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Saler, poivrer.
- Mettre un peu de crème de haricots blancs au fond des assiettes. Ajouter le fenouil, le radicchio, les oranges, les noisettes et servir !
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 342 kcal (17%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
