Gnocchis d’été

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Simple, efficace, et bonne ! Voilà une recette végétarienne d'été, très pratique, très rapide, qui plaira aux enfants, comme aux adultes !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 514kcal

Ingrédients

  • 1 aubergine, coupée en morceaux
  • 2 courgette, coupées en morceaux
  • 1 épi de maïs
  • 1 oignon rouge, coupé en rondelles
  • 600 g gnocchis
  • 60 ml huile d'olive
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 2 gousse d'ail, écrasée
  • 2 càs basilic
  • 80 g feta, émiettée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mettre l'aubergine, les courgettes, l'épi de maïs et l'oignon rouge dans un saladier. Ajouter la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer, bien mélanger. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egrainer le maïs.
  • Pendant ce temps, mélanger le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le basilic avec du sel et du poivre. Cuire les gnocchis selon les indications du paquet.
  • Servir les gnocchis avec les légumes grillés, ajouter la vinaigrette, mélanger, terminer par la feta.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 514 kcal (26%)


Glucides : 72 g (24%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 12 g


Lipides trans : 1 g


Choléstérol : 18 mg (6%)


Sodium : 754 mg (31%)


Potassium : 649 mg (19%)


Fibre : 9 g (36%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 402 IU (8%)


Vitamine C : 24 mg (29%)


Calcium : 168 mg (17%)


Fer : 7 mg (39%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.

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