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Gratin de quinoa au chou-fleur et épinards

Gratin de quinoa au chou-fleur et épinards

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Ce n'est pas juste un gratin, c'est une recette végétarienne originale avec une sauce au chou-fleur crémeuse. A tester !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 374kcal

Ingrédients

  • 250 g quinoa
  • 1 l bouillon de légumes
  • 260 g chou-fleur, (les fleurettes)
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 300 g épinards, hachés
  • 50 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C. Faire cuire le quinoa dans la moitié du bouillon de légumes, jusqu'à ce que ce dernier soit totalement absorbé, 15 minutes environ.
  • Pendant ce temps faire cuire le chou-fleur dans le bouillon de légumes restant, 7 minutes, et faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Egoutter le chou-fleur (conserver le liquide de cuisson) et le transférer dans un mixeur. Ajouter l'oignon cuit, un peu de liquide de cuisson du chou-fleur, l'ail haché et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner.
  • Une fois le quinoa cuit, incorporer la sauce au chou-fleur, les épinards et la moitié du parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir. Couvrir et cuire encore 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
  • Transférer dans un plat allant au four, saupoudrer de parmesan restant sur le dessus et cuire 10 minutes au four.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 374 kcal (19%)


Glucides : 51 g (17%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 11 mg (4%)


Sodium : 405 mg (17%)


Potassium : 680 mg (19%)


Fibre : 8 g (32%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 7150 IU (143%)


Vitamine C : 73.4 mg (89%)


Calcium : 230 mg (23%)


Fer : 2.5 mg (14%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Un commentaire pour "Gratin de quinoa au chou-fleur et épinards"

  • Merci pour cette recette, nous avons beaucoup aimé.
    Par contre, le temps de préparation est largement sous estimé ! On est bien au dessus des 5 min.

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