Gratin de quinoa au chou-fleur et épinards
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Ce n'est pas juste un gratin, c'est une recette végétarienne originale avec une sauce au chou-fleur crémeuse. A tester !
Portions 4 personnes
Calories 374kcal
Ingrédients
- 250 g quinoa
- 1 l bouillon de légumes
- 260 g chou-fleur, (les fleurettes)
- 15 ml huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 300 g épinards, hachés
- 50 g parmesan râpé
Préparation de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C. Faire cuire le quinoa dans la moitié du bouillon de légumes, jusqu'à ce que ce dernier soit totalement absorbé, 15 minutes environ.
- Pendant ce temps faire cuire le chou-fleur dans le bouillon de légumes restant, 7 minutes, et faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Egoutter le chou-fleur (conserver le liquide de cuisson) et le transférer dans un mixeur. Ajouter l'oignon cuit, un peu de liquide de cuisson du chou-fleur, l'ail haché et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner.
- Une fois le quinoa cuit, incorporer la sauce au chou-fleur, les épinards et la moitié du parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que les épinards commencent à se flétrir. Couvrir et cuire encore 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
- Transférer dans un plat allant au four, saupoudrer de parmesan restant sur le dessus et cuire 10 minutes au four.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 374 kcal (19%)
