Gratin de quinoa enchiladas

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Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 725kcal

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 250 g sauce enchiladas
  • 125 g maïs
  • 400 g haricots rouges cuits, égouttés et rincés
  • 2 càs coriandre fraîche, hachée
  • 1/2 càc cumin
  • 1/2 càs chili
  • 75 g emmental râpé
  • 75 g mozzarella râpée
  • 400 g tomates concassées, égouttées
  • 2 avocat, coupé en dés

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C. Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 15 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, la sauce enchiladas, le maïs, les haricots rouges, les tomates, la coriandre, le cumin et le chili, saler, poivrer. Ajouter la moitié de l'emmental et de la mozzarella, mélanger.
  • Mettre dans un plat, et garnir du reste des fromages. Mettre au four et cuire environ 15 minutes. Servir avec les dés d'avocat.

Notes

Vous pouvez utiliser des tomates fraîches, si c'est la saison.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 725 kcal (36%)


Glucides : 77 g (26%)


Protéines : 29 g (58%)


Lipides : 34 g (52%)


Lipides saturés : 13 g (65%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Choléstérol : 49 mg (16%)


Sodium : 874 mg (36%)


Potassium : 1119 mg (32%)


Fibre : 18 g (72%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 1200 IU (24%)


Vitamine C : 28.1 mg (34%)


Calcium : 350 mg (35%)


Fer : 4.9 mg (27%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Rapide, ça cale bien et ça fait de bonnes quantités pour se la couler douce sans cuisiner quelques jours. Dommage qu’il n’y ait pas de recette maison pour la sauce enchiladas, je l’ai fait maison, ça aurait pu être meilleur, un peu forcé sur les épices avec pour résultat une sauce grumeleuse.. oups !

  2. 🙂 C’est noté, on va se pencher sur la recette maison de la sauce enchiladas prochainement !

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