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Gratin de quinoa de printemps

Gratin de quinoa de printemps
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Portions 4 personnes
Calories 572kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 250 g champignons de Paris, coupés en dés
  • 1/2 oignon, émincé
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 250 asperges vertes
  • 400 g pois chiches cuits
  • 50 g flocons d'avoine
  • 250 g quinoa
  • 100 g tomates cerises, coupées en 2
  • 1 càs persil, haché
  • 1 càc cumin

Préparation de la recette

  • Cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 10 minutes. Laver les asperges et les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante. Les couper en tronçons de 5 cm.
  • Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, 3-4 minutes, ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire encore 3-4 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre les pois chiches, l'avoine et 10cl d'eau dans un robot culinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance presque lisse.
  • Dans un saladier, mettre les champignons, les asperges, le mélange de pois chiches, le quinoa, les tomates, le persil, le cumin, saler, poivrer, bien mélanger. Transférer le mélange dans un plat allant au four préalablement huilé. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit ferme et doré, 50 minutes.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 572 kcal (29%)


Glucides : 79 g (26%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 20 g (31%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 6 g


Lipides monoinsaturé : 7 g


Sodium : 418 mg (17%)


Potassium : 719 mg (21%)


Fiber : 16 g (64%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 1750 IU (35%)


Vitamine C : 56.1 mg (68%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 5.4 mg (30%)

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