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Houmous de feuilles d’artichaut

Houmous de feuilles d’artichaut

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Les feuilles et les restes d'artichaut sont pleins de goût et de nutriments qui peuvent être facilement extraits et réutilisés pour faire des recettes végétariennes simples, nutritives, délicieuses et sans déchet
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 8 personnes
Calories 117kcal

Ingrédients

  • 400 g feuilles d'artichaut
  • 200 g pois chiches
  • 55 cl huile d'olive
  • 15 ml jus de citron
  • 1 càc Menthe fraîche, ciselé

Préparation de la recette

  • Porter une grande casserole d'eau à ébullition, puis ajouter les feuilles d'artichaut. Cuire environ 1 heure en remuant de temps en temps.
  • Egoutter, mettre les feuilles dans un moulin à légumes, puis les broyer. Récupérer la pulpe qui en ressort.
  • Mettre la pulpe et le reste des ingrédients (la moitié de la menthe seulement) dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servir avec le reste de menthe.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 117 kcal (6%)


Glucides : 10 g (3%)


Protéines : 3 g (6%)


Lipides : 8 g (12%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Sodium : 31 mg (1%)


Potassium : 191 mg (5%)


Fibres : 4 g (16%)


Sucre : 2 g (2%)


Vitamine A : 16 IU


Vitamine C : 5 mg (6%)


Calcium : 26 mg (3%)


Fer : 1 mg (6%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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