Houmous

Houmous

Le houmous est une grande spécialité végétarienne. Réalisée à base de pois chiches, cette recette est excellente pour la santé. La pâte de sésame apporte pas mal de lipides mais ce sont de bons lipides. N’ayez aucune crainte donc et abusez-en !

Ingrédients

100g de pois chiches secs
3 càs de pâte de sésame
1 gousse d’ail
Le jus d’1/2 citron jaune
1 càs de cumin
3,5cl d’huile
Sel

Préparation de la recette

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un grand saladier rempli d’eau froide, placé au réfrigérateur.
Le jour-même, faire cuire les pois chiches selon le temps indiqué sur la paquet. Egoutter les pois chiches et conserver le jus de cuisson
Éplucher les gousses d’ail et les écraser.
Mixer les pois chiches avec un petite louche de jus de cuisson, l’ail écrasé, la pâte de sésame, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse.
Passer la purée de pois chiches au tamis fin pour obtenir une texture bien veloutée et crémeuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Mettre le houmous dans un bol, le recouvrir de film alimentaire puis le placer au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de paprika fumé.

2 commentaires pour "Houmous"

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