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Kitchari

Kitchari

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Le kitchari est une spécialité indienne. Il est utilisé en Ayurveda pour aider à la détoxication du corps, principalement pendant les cures de purification, mais il peut également être pris en convalescence. C'est un plat dépuratif. Riche en protéines et en glucides, il est très digeste et permet une bonne absorption des nutriments.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 442kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 1 càc graines de moutarde
  • 1 càc graines de cumin
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 450 g carotte, pelées et coupées en dés
  • 1 càc gingembre, râpé
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 1 càc curcuma
  • 250 g riz basmati
  • 100 g lentilles corail, rincées
  • 1 l bouillon de légumes

Huile de piment

  • 60 ml huile d’olive
  • 10 càc flocons de piment rouge

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les graines de moutarde, les graines et cumin et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter l'oignon, les carottes, le gingembre et l'ail. Cuire environ 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter le curcuma, , saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le riz, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter le tout à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Après 15 minutes de cuisson, vérifier s'il reste suffisamment de liquide dans la casserole ou sinon rajouter un peu d'eau.
  • Pendant ce temps, préparer l'huile de piment. Mettre l'huile avec les flocons de piment dans une petit casserole.
  • Enlever le couvercle, vérifier si le riz est tendre. Si le kitchari a l'air trop liquide, laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes. Si le kitchari est trop épais, éteindre le feu et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir le kitchari dans des bols avec de l'huile de piment, de la coriandre et des quartiers de citron, si vous le souhaitez.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 442 kcal (22%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 11 g (22%)


Lipides : 21 g (32%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 3 g


Lipides monoinsaturé : 14 g


Sodium : 442 mg (18%)


Potassium : 433 mg (12%)


Fibres : 12 g (48%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 19000 IU (380%)


Vitamine C : 19 mg (23%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 4 mg (22%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

3 commentaires pour "Kitchari"

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