Lentilles aux betteraves et framboises
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L'acidité de la framboise associée au côté terreux de la betterave fonctionne à merveille. Les lentilles apportent les protéines et les fibres. Le tout donne une recette parfaite !
Portions 4 personnes
Calories 463kcal
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 3 betterave cuite, coupées en morceaux
- 60 ml huile d’olive
- 180 g framboises
- 3 càs vinaigre de vin
- 2 càs jus d'orange
- 1 échalote, émincée
- 2 càs menthe, hachée
- 2 càs persil, haché
- 60 g pistaches, concassées
- 60 g graines de tournesol
Préparation de la recette
- Cuire les lentilles selon les indications du paquet, ou 20 minutes. Egoutter, mettre dans un saladier, ajouter 1 càs d'huile, saler, poivrer. Réserver.
- Dans un bol, écraser 50g de framboises avec le reste d'huile d'olive pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter le vinaigre, le jus d'orange, saler. Verser sur les betteraves et mélanger. Ajouter l'échalote, les framboises restantes, la menthe et le persil, mélanger.
- Servir les lentilles avec les betteraves, terminer par les pistaches et les graines de tournesol.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 463 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
Un commentaire pour "Lentilles aux betteraves et framboises"
C’est excellent ! Je suis en train de le manger, je vous recommande hautement ce plat délicieux 🙂