Lentilles aux betteraves et framboises

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L'acidité de la framboise associée au côté terreux de la betterave fonctionne à merveille. Les lentilles apportent les protéines et les fibres. Le tout donne une recette parfaite !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 463kcal

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes
  • 3 betterave cuite, coupées en morceaux
  • 60 ml huile d’olive
  • 180 g framboises
  • 3 càs vinaigre de vin
  • 2 càs jus d'orange
  • 1 échalote, émincée
  • 2 càs menthe, hachée
  • 2 càs persil, haché
  • 60 g pistaches, concassées
  • 60 g graines de tournesol

Préparation de la recette

  • Cuire les lentilles selon les indications du paquet, ou 20 minutes. Egoutter, mettre dans un saladier, ajouter 1 càs d'huile, saler, poivrer. Réserver.
  • Dans un bol, écraser 50g de framboises avec le reste d'huile d'olive pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter le vinaigre, le jus d'orange, saler. Verser sur les betteraves et mélanger. Ajouter l'échalote, les framboises restantes, la menthe et le persil, mélanger.
  • Servir les lentilles avec les betteraves, terminer par les pistaches et les graines de tournesol.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 463 kcal (23%)


Glucides : 47 g (16%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 29 g (45%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 15 g


Sodium : 264 mg (11%)


Potassium : 487 mg (14%)


Fibre : 22 g (88%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 350 IU (7%)


Vitamine C : 34.7 mg (42%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 6.8 mg (38%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Une réponse

  1. C’est excellent ! Je suis en train de le manger, je vous recommande hautement ce plat délicieux 🙂

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