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Lentilles crémeuses, champignons et kale

Lentilles crémeuses, champignons et kale

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Cette recette vegan, vous réconfortera lorsque le temps fera grise mine. Rapide, savoureuse, elle est très peu calorique et procure beaucoup de protéines grâce aux lentilles.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 214kcal

Ingrédients

  • 200 g lentilles vertes, rincées
  • 15 ml huile d’olive
  • 1 échalote, émincée
  • 250 g champignons, tranchés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 càs Thym
  • 5 cl vin blanc
  • 2 càs sauce tamari
  • 25 cl bouillon de légumes
  • 8 cl lait végétal, amande ou riz par exemple
  • 100 g chou kale, tiges enlevées et feuilles hachées

Préparation de la recette

  • Faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet, puis réserver.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l'échalote et les faire revenir 3 minutes. Ajouter les champignons, assaisonner et faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et le thym et laisser cuire environ 30 secondes. Ajouter le vin blanc et le tamari.
  • Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et le lait végétal. Mélanger et faire bouillir le mélange.
  • Mettre un peu de ce mélange dans un mixeur, avec un peu de liquide. Mixer jusqu’à ce qu’il soit totalement homogène et lisse.
  • Remettre cette sauce dans la sauteuse avec les champignons et lentilles. Ajouter le chou kale et mélanger, vérifier l’assaisonnement.

Notes

vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de jus de citron.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 214 kcal (11%)


Carbohydrates : 36 g (12%)


Protéines : 17 g (34%)


Fat : 6 g (9%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 4 g


Sodium : 629 mg (26%)


Potassium : 378 mg (11%)


Fiber : 17 g (68%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 4000 IU (80%)


Vitamine C : 54.5 mg (66%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 6.8 mg (38%)

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