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Lentilles au curry et chutney de rhubarbe

Lentilles au curry et chutney de rhubarbe

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 personnes
Calories 480kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 oignon nouveau, coupés en dés
  • 1 gousse d'ail, haché
  • 30 ml jus de citron vert
  • 2 càs curry
  • 200 g lentilles vertes
  • 1 l eau
  • 3 càs coriandre fraîche
  • 200 g riz complet
  • 2 yaourt à la grecque

Chutney

  • 15 ml huile d’olive
  • 2 oignon nouveau, émincés
  • 1 càc gingembre
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 8 datte
  • 400 g rhubarbe, parée et hachée
  • 1 càs cannelle
  • 2 càs eau

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, laisser cuire 2-3 minutes. Ajouter le jus de citron et le curry. Laisser cuire encore une minute. Ajouter les lentilles et l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles, environ 20 minutes. Ajouter la coriandre et cuire 1 minute.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive du chutney de rhubarbe. Ajouter les oignons et le gingembre, cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 2-3 minutes. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivron et réduire le feu à moyen-doux. Laisser cuire le chutney jusqu'à ce que la rhubarbe et les dattes se décomposent en une sauce épaisse, de 15 à 20 minutes (selon la chaleur du feu de cuisson).
  • Cuire le riz complet le temps indiqué sur le paquet.
  • Servir les lentilles avec le riz complet, du yaourt à la grecque, terminer par le chutney.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 480 kcal (24%)


Glucides : 79 g (26%)


Protéines : 21 g (42%)


Lipides : 16 g (25%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Choléstérol : 28 mg (9%)


Sodium : 238 mg (10%)


Potassium : 784 mg (22%)


Fibres : 21 g (84%)


Sucre : 34 g (38%)


Vitamine A : 900 IU (18%)


Vitamine C : 27.2 mg (33%)


Calcium : 310 mg (31%)


Fer : 6.8 mg (38%)

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