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Nouilles soba au chou rouge

Nouilles soba au chou rouge

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 464kcal

Ingrédients

  • 400 g nouilles soba
  • 15 ml huile d’olive
  • 400 g champignons de Paris, tranchés
  • 1/4 càc ail en poudre
  • 250 g chou-rouge, râpé
  • 2 càs coriandre fraîche, ciselée

Sauce

  • 1 càs pâte de curry vert
  • 1/2 càc gingembre, râpé
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs sirop d'érable
  • 2 càs vinaigre de cidre
  • 30 ml jus de citron vert

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive, ajouter les champignons, l'ail en poudre et saler. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, ajouter le chou rouge et cuire encore 3 à 5 minutes.
  • Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
  • Servir les nouilles soba avec les légumes, arroser de sauce, de coriandre et de jus de citron vert.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 464 kcal (23%)


Glucides : 91 g (30%)


Protéines : 18 g (36%)


Lipides : 7 g (11%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 4 g


Sodium : 1435 mg (60%)


Potassium : 795 mg (23%)


Fibre : 4 g (16%)


Sucre : 9 g (10%)


Vitamine A : 950 IU (19%)


Vitamine C : 59.4 mg (72%)


Calcium : 80 mg (8%)


Fer : 5.2 mg (29%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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