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Nouilles udon aux edamame et légumes sautés

Nouilles udon aux edamame et légumes sautés

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Des nouilles udon, des edamame, des légumes, des noix de cajou, le tout revenu dans une savoureuse sauce soja sésame, voilà une recette juste délicieuse !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4
Calories 442kcal

Ingrédients

  • 350 g nouilles udon
  • 1 échalote, émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 200 g edamame
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en morceaux
  • 80 g noix de cajou

Sauce

  • 10 cl sauce soja
  • 2 càs huile de sésame
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 càs graines de sésame, blanches ou noires

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans un wok. Ajouter l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter le poivron, cuire 2 minutes, ajouter l'edamame et la courgette et bien mélanger. Cuire de 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter les noix de cajou, saler, poivre, ajouter la sauce et mélanger. Laisser la sauce épaissir légèrement.
  • Égoutter les nouilles et les ajouter aux légumes cuits. Garnir de graines de sésame supplémentaires si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 442 kcal (22%)


Carbohydrates : 43 g (14%)


Protéines : 19 g (38%)


Fat : 25 g (38%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Lipides polyinsaturés : 6 g


Lipides monoinsaturé : 11 g


Choléstérol : 1 mg


Sodium : 1686 mg (70%)


Potassium : 243 mg (7%)


Fiber : 6 g (24%)


Sucre : 7 g (8%)


Vitamine A : 1000 IU (20%)


Vitamine C : 57.8 mg (70%)


Calcium : 70 mg (7%)


Fer : 4.5 mg (25%)

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