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Nouilles udon aux edamame et légumes sautés

Nouilles udon aux edamame et légumes sautés

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Des nouilles udon, des edamame, des légumes, des noix de cajou, le tout revenu dans une savoureuse sauce soja sésame, voilà une recette juste délicieuse !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4
Calories 611kcal

Ingrédients

  • 350 g nouilles udon
  • 1 échalote, émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 200 g edamame
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en morceaux
  • 80 g noix de cajou

Sauce

  • 10 cl sauce soja
  • 2 càs huile de sésame
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 càs graines de sésame, blanches ou noires

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans un wok. Ajouter l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter le poivron, cuire 2 minutes, ajouter l'edamame et la courgette et bien mélanger. Cuire de 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter les noix de cajou, saler, poivre, ajouter la sauce et mélanger. Laisser la sauce épaissir légèrement.
  • Égoutter les nouilles et les ajouter aux légumes cuits. Garnir de graines de sésame supplémentaires si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 611 kcal (31%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 24 g (48%)


Lipides : 27 g (42%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides trans : 1 g


Sodium : 1201 mg (50%)


Potassium : 557 mg (16%)


Fiber : 10 g (40%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 564 IU (11%)


Vitamine C : 32 mg (39%)


Calcium : 91 mg (9%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Nouilles udon aux edamame et légumes sautés"

  • Bonjour, je me demande comment il est possible que le sodium soit si élevé par portion dans la recette de nouilles udon aux édamames et légumes sautés?

  • Bonjour Marie-Andrée, la sauce soja et très riche en sodium, c’est donc elle qui créé cette quantité aussi élevée.
    Cependant, après vérification, il y avait une erreur dans le dosage. C’est corrigé.

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