Nouilles udon aux edamame et légumes sautés

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Des nouilles udon, des edamame, des légumes, des noix de cajou, le tout revenu dans une savoureuse sauce soja sésame, voilà une recette juste délicieuse !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4
Calories 611kcal

Ingrédients

  • 350 g nouilles udon
  • 1 échalote, émincée
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 200 g edamame
  • 1/2 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 courgette, coupée en morceaux
  • 80 g noix de cajou

Sauce

  • 10 cl sauce soja
  • 2 càs huile de sésame
  • 15 ml huile d’olive
  • 2 càs graines de sésame, blanches ou noires

Préparation de la recette

  • Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans un wok. Ajouter l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter le poivron, cuire 2 minutes, ajouter l'edamame et la courgette et bien mélanger. Cuire de 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Ajouter les noix de cajou, saler, poivre, ajouter la sauce et mélanger. Laisser la sauce épaissir légèrement.
  • Égoutter les nouilles et les ajouter aux légumes cuits. Garnir de graines de sésame supplémentaires si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 611 kcal (31%)


Glucides : 75 g (25%)


Protéines : 24 g (48%)


Lipides : 27 g (42%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides trans : 1 g


Sodium : 1201 mg (50%)


Potassium : 557 mg (16%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 564 IU (11%)


Vitamine C : 32 mg (39%)


Calcium : 91 mg (9%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 réponses

  1. Bonjour, je me demande comment il est possible que le sodium soit si élevé par portion dans la recette de nouilles udon aux édamames et légumes sautés?

  2. Bonjour Marie-Andrée, la sauce soja et très riche en sodium, c’est donc elle qui créé cette quantité aussi élevée.
    Cependant, après vérification, il y avait une erreur dans le dosage. C’est corrigé.

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