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One pot pasta aux haricots rouges

One pot pasta aux haricots rouges

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 407kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 aubergine, coupée en cubes de 2cm
  • 2 càs concentré de tomates
  • 1 càc paprika fumé
  • 400 g tomates concassées
  • 40 cl bouillon de légumes, ou plus si besoin
  • 200 g haricots rouges cuits
  • 200 g Penne
  • 15 g pignons de pin
  • 1 càs persil, haché

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 3 minutes. Ajouter les cubes d'aubergines, et faire cuire 5 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomate, le paprika et faire sauter pendant 5 minutes.
  • Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots et les penne. Assaisonner. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle. Servir chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 407 kcal (20%)


Glucides : 65 g (22%)


Protéines : 14 g (28%)


Lipides : 12 g (18%)


Lipides saturés : 1 g (5%)


Lipides polyinsaturés : 2 g


Lipides monoinsaturé : 6 g


Sodium : 402 mg (17%)


Potassium : 768 mg (22%)


Fiber : 11 g (44%)


Sucre : 11 g (12%)


Vitamine A : 400 IU (8%)


Vitamine C : 21.5 mg (26%)


Calcium : 60 mg (6%)


Fer : 5.2 mg (29%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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