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Patates douces farcies aux épinards et haricots blancs

Patates douces farcies aux épinards et haricots blancs

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Fêtons l'automne avec cette recette de patates douces farcies aux épinards, haricots blancs et tomates séchées avec sa crémeuse sauce au tahin. C'est plein de bonnes choses, et c'est tellement bon !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes
Calories 412kcal

Ingrédients

  • 500 g patate douce
  • 30 ml huile d’olive
  • 2 gousse d'ail, émincées
  • 250 g épinards
  • 400 g haricots blancs cuits
  • 1/4 càc muscade
  • 5 tomates séchées
  • 2 càs tahin
  • 1/8 càc ail en poudre

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 200°C. Laver puis piquer les patates douces, les envelopper dans du papier aluminium, puis cuire 50 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes, ajouter les épinards, cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils fanent, puis ajouter les haricots et les tomates séchées. Ajouter la muscade, saler, poivrer. Mélanger.
  • Dans un bol, mélanger le tahin, l'ail, saler, et ajouter un peu d'eau tiède jusqu'à la consistance désirée.
  • Ouvrir légèrement les patates douces, mettre le mélange épinards, haricots blancs, tomates séchées et arroser de sauce tahin.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 412 kcal (21%)


Glucides : 56 g (19%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Sodium : 381 mg (16%)


Potassium : 1458 mg (42%)


Fibres : 13 g (52%)


Sucre : 6 g (7%)


Vitamine A : 23700 IU (474%)


Vitamine C : 39.6 mg (48%)


Calcium : 210 mg (21%)


Fer : 6.8 mg (38%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

2 commentaires pour "Patates douces farcies aux épinards et haricots blancs"

  • Vos menus sont très appétissants, mais pour une seule personne ils ne sont pas évidents à préparer.
    En tous cas félicitation pour la variété.

  • Bof recette extrêmement énergivore en terme de cuisson plus de 2h de cuisson entre les haricots et les patates douces pour au final très peu d’intérêt gustatif… d’habitude j’adore vos recettes mais la je suis assez déçu

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