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Un peu de quinoa, des olives noires, des tomates séchées, de la mozza, dans de poivrons rôtis au four, c'est facile, rapide, et tout simplement bon.
Portions 4 personnes
Calories 312kcal
Ingrédients
- 2 poivron rouge, coupés en 2, évidés
- 2 poivron jaune, coupés en 2, évidés
- 150 g quinoa
- 30 g épinards, hachés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 5 tomates séchées, hachées
- 100 g olives noires dénoyautées, coupées en deux
- 100 g mozzarella, coupée en dés
- 2 càs basilic, ciselé
- 20 g pignons de pin
Préparation de la recette
- Déposer les moitiés de poivron sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 10 minutes. 2 minutes avant la fin, ajouter les épinards, mélanger. Quand le quinoa est cuit, égoutter puis ajouter l'ail, les tomates séchées, les olives noires, la mozzarella, saler, poivrer, bien mélanger.
- Farcir les poivrons avec le mélange, terminer par un peu de basilic et servir.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 312 kcal (16%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
