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Poivrons farcis au quinoa

Poivrons farcis au quinoa

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 4 personnes
Calories 409kcal

Ingrédients

  • 2 poivron rouge, coupés en 2, évidés
  • 2 poivron jaune, coupés en 2, évidés
  • 200 g quinoa
  • 100 g épinards, hachés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 6 tomates séchées, hachées
  • 100 g olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 125 g mozzarella, coupée en dés
  • 2 càs basilic, ciselé
  • 20 g pignons de pin

Préparation de la recette

  • Déposer les moitiés de poivron sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 10 minutes. 2 minutes avant la fin, ajouter les épinards, mélanger. Quand le quinoa est cuit, égoutter puis ajouter l'ail, les tomates séchées, les olives noires, la mozzarella, saler, poivrer, bien mélanger.
  • Farcir les poivrons avec le mélange, terminer par un peu de basilic et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 409 kcal (20%)


Carbohydrates : 46 g (15%)


Protéines : 17 g (34%)


Fat : 18 g (28%)


Lipides saturés : 6 g (30%)


Lipides polyinsaturés : 1 g


Lipides monoinsaturé : 5 g


Choléstérol : 25 mg (8%)


Sodium : 470 mg (20%)


Potassium : 505 mg (14%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 4 g (4%)


Vitamine A : 7850 IU (157%)


Vitamine C : 324.2 mg (393%)


Calcium : 220 mg (22%)


Fer : 2.7 mg (15%)

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