Poivrons farcis au quinoa

Name: Poivrons farcis au quinoa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 poivron rouge (coupés en 2, évidés); 2 poivron jaune (coupés en 2, évidés); 200 g quinoa; 100 g épinards (hachés); 1 gousse d'ail (émincée); 6 tomates séchées (hachées); 100 g olives noires dénoyautées (coupées en deux); 125 g mozzarella (coupée en dés); 2 càs basilic (ciselé); 20 g pignons de pin

Salades d'été

2 juillet 2018

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Type de plat Plat principal

Cuisine Moins de 30 minutes, Eté

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 15 minutes

Portions personnes

Calories 409kcal

Ingrédients

2 poivron rouge, coupés en 2, évidés
2 poivron jaune, coupés en 2, évidés
200 g quinoa
100 g épinards, hachés
1 gousse d'ail, émincée
6 tomates séchées, hachées
100 g olives noires dénoyautées, coupées en deux
125 g mozzarella, coupée en dés
2 càs basilic, ciselé
20 g pignons de pin

Préparation de la recette

Déposer les moitiés de poivron sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 10 minutes. 2 minutes avant la fin, ajouter les épinards, mélanger. Quand le quinoa est cuit, égoutter puis ajouter l'ail, les tomates séchées, les olives noires, la mozzarella, saler, poivrer, bien mélanger.
Farcir les poivrons avec le mélange, terminer par un peu de basilic et servir.