Poivrons farcis au quinoa

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Un peu de quinoa, des olives noires, des tomates séchées, de la mozza, dans de poivrons rôtis au four, c'est facile, rapide, et tout simplement bon.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 312kcal

Ingrédients

  • 2 poivron rouge, coupés en 2, évidés
  • 2 poivron jaune, coupés en 2, évidés
  • 150 g quinoa
  • 30 g épinards, hachés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 5 tomates séchées, hachées
  • 100 g olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 100 g mozzarella, coupée en dés
  • 2 càs basilic, ciselé
  • 20 g pignons de pin

Préparation de la recette

  • Déposer les moitiés de poivron sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet ou 10 minutes. 2 minutes avant la fin, ajouter les épinards, mélanger. Quand le quinoa est cuit, égoutter puis ajouter l'ail, les tomates séchées, les olives noires, la mozzarella, saler, poivrer, bien mélanger.
  • Farcir les poivrons avec le mélange, terminer par un peu de basilic et servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 312 kcal (16%)


Glucides : 33 g (11%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 15 g (23%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Choléstérol : 20 mg (7%)


Sodium : 560 mg (23%)


Potassium : 559 mg (16%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 5 g (6%)


Vitamine A : 3353 IU (67%)


Vitamine C : 98 mg (119%)


Calcium : 176 mg (18%)


Fer : 3 mg (17%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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