Poke bowl Riz sauvage et pastèque

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La douceur de la pastèque marinée et poêlée, les légumes frais, le goût noisette du riz sauvage, le citron vert acidulé, font de cette recette un plat savoureux, idéal pour les déjeuners au soleil ou les dîners en terrasse.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 4 personnes
Calories 289kcal

Ingrédients

  • 300 g pastèque, sans pépins, coupée en dés
  • 250 g riz sauvage
  • 1 avocat, coupé en cubes
  • 1/2 concombre, coupé en fines tranches
  • 2 oignon vert, émincé
  • 1 piment jalapeño, coupé en fines tranches
  • 2 càs basilic
  • 1 càs graines de sésame

Marinade

  • 2 càs huile de sésame
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs purée de cajou
  • 2 càs vinaigre de riz
  • 1 citron vert, (zeste et jus)
  • 1 càs sauce tamari, ou sauce soja
  • 1 càc gingembre, râpé

Préparation de la recette

  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients de la marinade. Ajouter les dés de pastèque, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Sortir les dés de pastèque et conserver la marinade.
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les indication du paquet.
  • Faire chauffer une poêle, ajouter les dés de pastèque et cuire 4 à 5 minutes. Ajouter la marinade et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à épaississement léger. Laisser refroidir.
  • Mettre le riz au fond d'assiettes creuses. Ajouter les dés de pastèque, l'avocat, le concombre, le piment jalapeño, les oignons verts et saupoudrer de basilic et de graines de sésame.

Notes

Vous pouvez également utiliser un piment serrano.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 289 kcal (14%)


Glucides : 32 g (11%)


Protéines : 6 g (12%)


Lipides : 17 g (26%)


Lipides saturés : 3 g (15%)


Graisses polyinsaturées : 4 g


Graisses monoinsaturées : 5 g


Sodium : 284 mg (12%)


Potassium : 489 mg (14%)


Fibre : 5 g (20%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 750 IU (15%)


Vitamine C : 26.4 mg (32%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 1.3 mg (7%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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