Quiche ricotta cresson

Cette recette de quiche à la ricotta et au cresson, n’est certes pas très diététique mais elle met à l’honneur cette petite salade d’exception qu’est le cresson avec sa saveur fine et poivrée. Une recette très simple, idéale pour la semaine !

Ingrédients

Pour 6 personnes
3 bottes de cresson, tiges dures enlevées
250g de ricotta
60g de parmesan
1 càc noix de muscade fraîchement râpée
4 gros œufs et 4 jaunes
Zeste de 2 citrons, haché fin

Préparation de la recette

Chauffer le four à 180°C. Huiler un moule à quiche.
Faire blanchir le cresson 1 minute dans de l’eau bouillon, l’égoutter et le mettre dans un bol d’eau glacée. Egoutter à nouveau, essorer au maximum, puis hacher.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec la moitié du parmesan, la noix de muscade, les œufs et les jaunes, le zeste de citron et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le cresson et bien mélanger. Saupoudrer du parmesan restant et cuire 20 à 30 minutes.