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Quinoa aux champignons et cresson

Quinoa aux champignons et cresson
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Riche en anti-oxydant et en vitamines, pauvre en calories et avec un taux de calcium biodisponible incroyable, le cresson est un allié pour notre santé. Du quinoa, des champignons grillés, du cresson, des figues séchées et quelques pistaches associés à une vinaigrette au citron, allez on vous laisse saliver ...
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 517kcal

Ingrédients

  • 15 ml huile d’olive
  • 0,5 oignon
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 400 g champignons de Paris, coupés en tranches
  • 250 g quinoa, rincé
  • 0,5 botte cresson
  • 4 figues séchées, coupées en morceaux
  • 40 g cacahuètes, concassées

Vinaigrette

  • 45 ml huile d’olive
  • 1 citron, (le jus)
  • 1 càs sirop d'agave

Préparation de la recette

  • Laver le cresson, bien l'essorer. Enlever les tiges les plus grosses et garder les plus belles feuilles.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 2 minutes, ajouter les champignons et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Préparer la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  • Servir le quinoa avec les champignons, le cresson, les figues séchées, arroser de vinaigrette et terminer par les pistaches.

Notes

S'il vous reste du cresson, pourquoi ne pas essayer la soupe de cresson !

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 517 kcal (26%)


Glucides : 59 g (20%)


Protéines : 13 g (26%)


Lipides : 26 g (40%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Lipides polyinsaturés : 4 g


Lipides monoinsaturé : 15 g


Sodium : 256 mg (11%)


Potassium : 515 mg (15%)


Fiber : 8 g (32%)


Sucre : 13 g (14%)


Vitamine A : 400 IU (8%)


Vitamine C : 13.2 mg (16%)


Calcium : 30 mg (3%)


Fer : 2 mg (11%)

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