Quinoa aux champignons rôtis et graines de courges

Voici une recette légère et rapide à faire. Quinoa aux herbes, champignons bonds rôtis et graines de courge, voilà un repas sain, délicieux et qui change un peu. Un succès garanti avec toute la famille !

Ingrédients

Pour 4 personnes
450g de champignons blonds, coupés en 2 ou 4 selon leur taille
1 càs d’huile d’olive
200g de quinoa, rincé
30g de graines de courge
Persil plat, haché
1 cébette (le vert uniquement), haché
1 gousse d’ail, hachée
1 càs d’huile d’olive
1 càs de jus de citron

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 200°C. Mettre les champignons dans un saladier, arroser d’huile d’olive, saler puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, cuire le quinoa selon les indications du paquet. Faire griller légèrement les graines de courge à sec dans une poêle.
Une fois le quinoa cuit, retirer du feu, ajouter le persil, la cébette, l’ail et l’huile d’olive, le citron, saler, poivrer.
Servir le quinoa aux herbes avec les champignons rôtis et les graines de courge avec un filet d’huile d’olive supplémentaire.