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Quinoa noir, citrouille, vinaigrette au tahini

Quinoa noir, citrouille, vinaigrette au tahini

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Cette recette végétarienne ultra simple associe le moelleux de la courge avec le croquant et le goût puissant du quinoa noir. Avec la feta et les graines de courge, le résultat est très savoureux.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes
Calories 552kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 300 g courge musquée, coupée en cubes de 2cm
  • 200 g quinoa noir
  • 120 g feta, coupée en dés
  • 20 g graines de courge

Vinaigrette

  • 1 càs sirop d'agave
  • 2 càs tahin
  • 30 ml huile d’olive

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre les cubes de courges dans un saladier, arroser d’huile d’olive et bien mélanger. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les faire cuire pendant environ 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire le quinoa noir le temps indiqué sur le paquet.
  • Dans un bol séparé, fouetter les ingrédients de la vinaigrette avec du sel et en ajoutant un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée.
  • Mélanger la courge, le quinoa et la feta, puis ajouter la vinaigrette et saupoudrer de graines de courges.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 552 kcal (28%)


Glucides : 48 g (16%)


Protéines : 16 g (32%)


Lipides : 33 g (51%)


Lipides saturés : 8 g (40%)


Graisses polyinsaturées : 3 g


Graisses monoinsaturées : 13 g


Choléstérol : 27 mg (9%)


Sodium : 350 mg (15%)


Potassium : 323 mg (9%)


Fibre : 15 g (60%)


Sucre : 8 g (9%)


Vitamine A : 8350 IU (167%)


Vitamine C : 21.5 mg (26%)


Calcium : 220 mg (22%)


Fer : 5 mg (28%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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