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Ce n'est certainement pas la plus belle recette qu'on ait faite mais elle est sacrément bonne ! Le quinoa, c'est la santé ! Cette petite graine qui nous vient d'Amérique du Sud est un concentré de bonnes choses. Déclinable de multiples façon, son goût et sa texture son uniques. On aime ou on n'aime pas mais il est un ingrédient indispensable à l'alimentation végétale pour la bonne et simple raison qu'il contient l'ensemble des acides aminés essentiels. Cette recette de quinoa à la thaï nous permet de mettre une dernière fois à l'honneur les légumes d'été, comme le brocoli, les haricots verts et le poivron.
Portions 4 personnes
Calories 454kcal
Ingrédients
- 300 g quinoa, rincé
- 50 cl bouillon de légumes
- 20 cl lait de coco
- 400 g tomates concassées
- 1 càs pâte de curry rouge, (selon vos préférences)
- 0,5 càs curry
- 200 g haricots verts, équeutés et coupés en 3
- 0,5 poivron rouge, coupé en petits morceaux
- 250 g brocoli, (les fleurettes)
- 2 oignon vert, coupés en rondelles
Préparation de la recette
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole, saler, poivrer et bien mélanger.
- Cuire à feu moyen (sans couvercle) 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit prêt et les légumes cuits mais croquants. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Notes
Les légumes doivent être coupés suffisamment petits sinon ils ne cuiront pas
NOTES PERSO
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Calories : 454 kcal (23%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
2 réponses
La recette est facile, gouteuse et rapide. Seule la quantité me laisse dubitative : nous ne sommes que deux et nous allons en manger plusieurs jours, c’est clair. Heureusement, c’est super bon. Merci pour ce site que je viens de découvrir. Je suis végétarienne depuis longtemps et je suis heureuse d’avoir trouvé comment me renouveler dans mes recettes. Merci encore !
Merci beaucoup Sylvie ! C’est vrai que cette recette est faite pour les gros mangeurs avec ses 300g de quinoa ! Bon au pire, vous pouvez toujours la congeler 🙂