Quinoa à la thaï

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Ce n'est certainement pas la plus belle recette qu'on ait faite mais elle est sacrément bonne ! Le quinoa, c'est la santé ! Cette petite graine qui nous vient d'Amérique du Sud est un concentré de bonnes choses. Déclinable de multiples façon, son goût et sa texture son uniques. On aime ou on n'aime pas mais il est un ingrédient indispensable à l'alimentation végétale pour la bonne et simple raison qu'il contient l'ensemble des acides aminés essentiels. Cette recette de quinoa à la thaï nous permet de mettre une dernière fois à l'honneur les légumes d'été, comme le brocoli, les haricots verts et le poivron.
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes
Calories 454kcal

Ingrédients

  • 300 g quinoa, rincé
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 20 cl lait de coco
  • 400 g tomates concassées
  • 1 càs pâte de curry rouge, (selon vos préférences)
  • 0,5 càs curry
  • 200 g haricots verts, équeutés et coupés en 3
  • 0,5 poivron rouge, coupé en petits morceaux
  • 250 g brocoli, (les fleurettes)
  • 2 oignon vert, coupés en rondelles

Préparation de la recette

  • Mettre tous les ingrédients dans une casserole, saler, poivrer et bien mélanger.
  • Cuire à feu moyen (sans couvercle) 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit prêt et les légumes cuits mais croquants. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Notes

Les légumes doivent être coupés suffisamment petits sinon ils ne cuiront pas

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 454 kcal (23%)


Glucides : 67 g (22%)


Protéines : 15 g (30%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 9 g (45%)


Graisses polyinsaturées : 0.2 g


Graisses monoinsaturées : 0.1 g


Sodium : 507 mg (21%)


Potassium : 526 mg (15%)


Fibre : 10 g (40%)


Sucre : 10 g (11%)


Vitamine A : 2450 IU (49%)


Vitamine C : 116.3 mg (141%)


Calcium : 90 mg (9%)


Fer : 2.7 mg (15%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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