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Ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco

Name: Ragoût de pois chiches et épinards au lait de coco
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 1 oignon jaune (haché); 2 gousse d'ail (hachées); 1 càc gingembre; 8 tomates séchées (hachées); 45 ml jus de citron; 300 g pois chiches cuits; 400 g épinards; 40 cl lait de coco

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes, Moins de 5 ingrédients, Sans gluten, Vegan

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 30 minutes

Portions personnes

Calories 522kcal

Ingrédients

30 ml huile d’olive
1 oignon jaune, haché
2 gousse d'ail, hachées
1 càc gingembre
8 tomates séchées, hachées
45 ml jus de citron
300 g pois chiches cuits
400 g épinards
40 cl lait de coco

Préparation de la recette

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les tomates séchées et le zeste de citron. Cuire pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter les pois chiches et faire cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et bien enrobés.
Ajouter les épinards une poignée à la fois, en attendant qu'ils se fanent avant d'ajouter la poignée suivante.
Verser le lait de coco, le jus de citron et assaisonner. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Servir chaud.