Ragoût de girolles, panais et patate douce

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 514kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 1 oignon, hachés grossièrement
  • 450 g girolles
  • 1 càs Thym
  • 10 cl vin blanc
  • 75 cl bouillon de légumes
  • 300 g panais, pelés et coupés en morceaux
  • 300 g patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 6 cl sauce soja
  • 300 g épinards
  • 250 g tagliatelles

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les oignons et faire cuire, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes de plus. Incorporer le thym et cuire encore 1 minute. Ajouter le vin et porter le mélange à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 1-2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, les panais, la patate douce et la sauce soja. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Incorporer les épinards et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les tagliatelles.
  • Sortir 1/3 des panais et patates douces dans un plat, les écraser puis les remettre dans la sauteuse. Bien mélanger et servir avec les tagliatelles.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 514 kcal (26%)


Glucides : 88 g (29%)


Protéines : 17 g (34%)


Lipides : 11 g (17%)


Lipides saturés : 2 g (10%)


Graisses polyinsaturées : 1 g


Graisses monoinsaturées : 6 g


Choléstérol : 73 mg (24%)


Sodium : 1057 mg (44%)


Potassium : 1478 mg (42%)


Fibre : 14 g (56%)


Sucre : 16 g (18%)


Vitamine A : 14200 IU (284%)


Vitamine C : 67.7 mg (82%)


Calcium : 150 mg (15%)


Fer : 5.6 mg (31%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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