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Ragoût de légumes d’automne façon risotto

Name: Ragoût de légumes d'automne façon risotto
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 30 ml huile d’olive; 2 échalote (hachées); 2 gousse d'ail (hachées); 10 cl vin blanc; 250 g carotte (coupé en julienne); 500 g pomme de terre (coupées en dés de 2cm); 400 g tomates concassées; 250 g champignons de Paris (tranchés); 1 poireau (tranché); 50 cl bouillon de légumes; 60 g parmesan râpé

14 septembre 2018
Recettes végétariennes

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Type de plat Plat principal

Cuisine Automne, Faible en calories, Hiver, Légumineuses, Moins de 30 minutes

Nutriments Riches en calcium

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Portions personnes

Calories 359kcal

Ingredients

30 ml huile d’olive
2 échalote, hachées
2 gousse d'ail, hachées
10 cl vin blanc
250 g carotte, coupé en julienne
500 g pomme de terre, coupées en dés de 2cm
400 g tomates concassées
250 g champignons de Paris, tranchés
1 poireau, tranché
50 cl bouillon de légumes
60 g parmesan râpé

Préparation de la recette

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive et faire suer l’échalote et l’ail pendant 2 minutes à feu moyen. Puis déglacer avec le vin blanc. Laisser la sauce réduire pendant 2 minutes et ajouter la carotte, cuire pendant 3 minutes.
Incorporer les pommes de terre et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, les poireaux émincés, assaisonner et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit al-dente. Ajuster l'assaisonnement.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive, ajouter les champignons et les faire dorer. Assaisonner.
Mettre les champignons dans la sauteuse avec les pommes de terre. Ajuster l'assaisonnement et servir avec le parmesan.