Ragoût de légumes d’automne façon risotto

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes
Calories 359kcal

Ingrédients

  • 30 ml huile d’olive
  • 2 échalote, hachées
  • 2 gousse d'ail, hachées
  • 10 cl vin blanc
  • 250 g carotte, coupé en julienne
  • 500 g pomme de terre, coupées en dés de 2cm
  • 400 g tomates concassées
  • 250 g champignons de Paris, tranchés
  • 1 poireau, tranché
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 60 g parmesan râpé

Préparation de la recette

  • Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive et faire suer l’échalote et l’ail pendant 2 minutes à feu moyen. Puis déglacer avec le vin blanc. Laisser la sauce réduire pendant 2 minutes et ajouter la carotte, cuire pendant 3 minutes.
  • Incorporer les pommes de terre et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, les poireaux émincés, assaisonner et cuire 2 minutes. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit al-dente. Ajuster l'assaisonnement.
  • Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive, ajouter les champignons et les faire dorer. Assaisonner.
  • Mettre les champignons dans la sauteuse avec les pommes de terre. Ajuster l'assaisonnement et servir avec le parmesan.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories : 359 kcal (18%)


Glucides : 46 g (15%)


Protéines : 12 g (24%)


Lipides : 14 g (22%)


Lipides saturés : 4 g (20%)


Graisses polyinsaturées : 2 g


Graisses monoinsaturées : 7 g


Choléstérol : 13 mg (4%)


Sodium : 726 mg (30%)


Potassium : 1253 mg (36%)


Fibre : 6 g (24%)


Sucre : 12 g (13%)


Vitamine A : 11350 IU (227%)


Vitamine C : 57.8 mg (70%)


Calcium : 260 mg (26%)


Fer : 4.5 mg (25%)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

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