Recette couscous végétarien

Recette couscous végétarien

Plat typique du Maghreb, le couscous est un plat plein de goûts et apprécié de tous. Sa version végétarienne est très savoureuse, les légumes, associés aux épices, peuvent exprimer toute leur palette d’arômes.

Ingrédients

Pour 4 personnes
500 g de couscous bio demi-complet
200 g de pois chiches secs
3 grosses carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon
1/2 boite de pulpe de tomates
100 g de raisins secs
Eclats d’amandes
Huile d’olive
2 cuillerées à café d’épices pour couscous
1 baton de cannelle
sel

Recette couscous végétarien

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide, placé au réfrigérateur.
Le jour même, faire cuire les pois chiches pendant 30 minutes.
Eplucher les légumes et les couper en petits dés. Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d’eau.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive chaude.
Ajouter les légumes, les pois chiches et la pulpe de tomates. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter les épices, porter à ébullition et laisser cuire 25 à 30mn jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Ajouter les raisins secs 5mn avant la fin de la cuisson.
Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d’eau. Ajouter une noix de beurre, couvrir et laisser gonfler. Egrainer à l’aide d’une fourchette.
C’est prêt !

NB : Il doit rester suffisamment de jus pour pouvoir arroser les légumes, n’hésitez donc pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson si vous pensez qu’il n’y en aura pas assez.

Les protéines
Cette recette apporte environ 20g de protéines par personne.

Produit utilisé

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.