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Cette recette végétarienne est l’oeuvre du Grand Chef Matt Cheal. Des macaronis revenus dans du gorgonzola avec des poires pochées au vin rouge et de la chicorée. Un vrai délice !
Ingrédients
Pour 4 personnes
600g de macaroni 
200g de Gorgonzola Piccante plus quelques morceaux pour la présentation
4 poires Williams
600ml de vin rouge
400g de sucre
2 bâtons de cannelle
1 chicorée rouge
1 chicorée blanche
3 poignées de noix, coupées en deux
3 poignées de jeunes épinards
Vinaigre balsamique
Sel
Préparation de la recette de macaroni au fromage
Eplucher les poires. Mélanger le vin, le sucre et la cannelle dans une casserole et porter à ébullition, ajouter les poires et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mettre le liquide de cuisson à ébullition rapide. Faire réduire le vin de moitié, puis verser sur les poires. Laisser refroidir dans le frigo.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter dans une passoire, en gardant environ 50 ml d’eau pour aider à faire la sauce au gorgonzola. Placer les pâtes dans un poêle et ajouter les morceaux de Gorgonzola. Mélanger jusqu’à ce que le fromage devienne crémeux.
Pour servir, retirer les poires du vin et les couper en fines tranches. Verser les pâtes au gorgonzola dans des assiettes chaudes.
Répartissez les pâtes avec les tranches de poire, la chicorée, les noix et les épinards. Terminer avec un quelques morceaux de gorgonzola et un filet de vinaigre balsamique.
Les protéines
Cette recette contient environ 12g de protéines par personne.
