Recette One pot pasta Thaï

Recette One pot pasta Thaï

Envie d’ailleurs, simplement ? Découvrez cette recette végétarienne du One pot légumes Thaï ! Un régal pour les papilles et notre planning, toujours très serré les soirs de la semaine ! Pâtes, légumes, Edamame, épices, lait de coco, … une recette originale à épicer selon les envies de chacun !

Ingrédients

Pour 4 personnes
700ml de bouillon de légumes
100ml de lait de coco
1 càs de sauce soja
1 càs de sucre brun
1 càs d’huile de sésame
1 càs de sauce chili
Jus d’un citron vert
10g de gingembre frais haché
2 gousses d’ail
3 poignées d’épinards
1 bok choy haché
1 grosse carottes coupées en rondelles
120g d’Edamame congelés
100g de minis épis de maïs
1 poivron rouge, tranché finement
1 oignon rouge, tranché finement
250g de pâtes
80g de cacahuètes grillées

Préparation

Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif, mélanger le bouillon, le lait de coco, la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, la sauce chili, le jus de citron vert, le gingembre et l’ail. Mélanger puis ajouter tous les légumes. Bien mélanger.
Une fois que le mélange est à ébullition, ajouter les pâtes. Bien mélanger et réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et remuer de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient complètement cuite et la plupart du bouillon absorbé … environ 12-15 minutes.
Servir les pâtes garnies de cacahuètes hachées et un peu de sauce chili supplémentaire selon les goûts !

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