Recette Potiron des montagnes

Recette Potiron des montagnes

Une recette végétarienne digne des froides soirées d’hiver est un plat très convivial à déguster sans modération !

Ingrédients

Pour 8 personnes
1 petite courge musquée de 30cm de diamètre
400g de fromage de type beaufort
1kg d’oignons
4 gousses d’ail
30cl de vin blanc
25cl de crème fleurette
100g de beurre
2 càs de farine
4 pincées de muscade
4 pincées de 4 épices
2l de bouillon de légumes
6 tranches de pain de campagne rassis
Sel, poivre

Préparation de la recette Potiron des montagnes

Découper un chapeau dans le potiron et ôter les pépins. Retirer une partie de la chair des côtés en laissant au moins 2 cm d’épaisseur et en faisant attention à ne pas creuser le fond. Tailler en dés la chair récupérée.
Dans une casserole, faire dorer les oignons émincés dans le beurre. Saupoudrer de farine et laisser cuire quelques minutes. Verser le bouillon tout en remuant avec un fouet. Ajouter le vin blanc, l’ail, et la chair de la courge. Saler et assaisonner de muscade et de 4 épices.
Laisser cuire 45mn, à petit bouillon, puis ajouter la crème et poivrer.
Préchauffer le four à 150°. Une demi heure avant le repas, poser la courge sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et la réchauffer 30mn sans le chapeau.
Mettre dans la courge la moitié de la soupe, ajouter la moitié des croûtons et la moitié du fromage. Verser par-dessus le reste de la soupe. Recouvrir avec les croûtons restants mélangés au reste du fromage. Faire gratiner 5 minutes au gril en surveillant. Mettre le chapeau sur le potiron et servir.

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