Recette One Pot Quinoa Mexicain

Recette One Pot Quinoa Mexicain

Des saveurs originales et saines avec quelques bonnes épices pour une excellente recette végétarienne d’ailleurs. Ce one pot quinoa mexicain est une des recettes les plus simples. On met tous les ingrédients dans une sauteuse et on laisse cuire ! Ne passez pas à côté des choses simples … et bonnes.

Ingrédients

Pour 6 personnes
250g de quinoa real
200g de haricots noirs
4 ou 5 mini poivrons rouge, orange, jaunes et verts coupés en rondelles
400ml d’eau
2 càs d’huile d’olive
2 càs de chili en poudre
2 càc de jus de citron
2 càs de coriandre finement ciselée
2 gousses d’ail, épluchées et émincées
1 oignon jaune, épluché et émincé
1 cube de bouillon de légumes
1 boîte de tomates au jus, non égouttées
140g de maïs
Sel

Préparation de la recette

La veille, mettre les haricots noirs à tremper dans un saladier d’eau froide placé au réfrigérateur.
Le jour-même, les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
Rincer le quinoa. Dans une sauteuse, mettre le quinoa les haricots noirs, les tomates en dés, les poivrons, l’ail, l’oignon et le maïs.
Mélanger le tout. Ajouter le chili en poudre, l’eau et le cube de bouillon. Mélanger de nouveau et cuire 30 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée et le quinoa cuit.
Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.

Les protéines
Cette recette apporte environ 18g de protéines par portion.

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